W Yes Butcher zjemy genialnego burgera za 55 złotych, wyśmienity obiad za 70 złotych, a w menu bez trudu odnajdą się także najmłodsi goście. Marka Yes Butcher, która zdobyła już serca gości w Warszawie, Poznaniu i Gdyni, oficjalnie debiutuje w Szczecinie. Za jej sukcesem stoją pasjonaci i eksperci branży mięsnej: szef kuchni Michał Gniadek oraz Krzysztof Janiszewski i Grzegorz Witkowski. Lokal zajął przestrzenie po dawnym Karkucie, jednak całkowicie odczarowuje to miejsce, wprowadzając do niego mnóstwo luzu, otwartości i niezobowiązującej gościnności.
Kulinarne Oscary i największy wybór wołowiny w Europie
Największym magnesem szczecińskiego bistro jest mięso, jakiego nie znajdziemy nigdzie indziej. Podczas prestiżowej gali World Steak Challenge w Londynie (nazywanej branżowymi Oscarami) marka zdobyła dwie nagrody, w tym tę najważniejszą.
– W 2025 roku zdobyliśmy nagrodę za najlepszy stek świata. Najlepszy totalnie na całym świecie stek za nasze autorskie Beefinity - opowiada Michał Gniadek, szef kuchni i współwłaściciel Yes Butcher. - Jest to stek zaszczepiany kulturą grzyba, która przyspiesza starzenie. W dwa tygodnie stek zaszczepiany tą kulturą uzyskuje smak mięsa sezonowanego od 90 do 120 dni, czyli pojawiają się w nim bardzo mocno umamiczne smaki grzybowe. Jest niepowtarzalny, bardzo miękki i kruchy. Żadnej restauracji w Polsce się to nie udało, więc jesteśmy z tego też dumni - podkreśla nasz rozmówca.
Goście lokalu przy ulicy Bogurodzicy mogą wybierać spośród ponad 40 propozycji pochodzących z najbardziej cenionych mięsnych regionów świata.
– Wchodząc do najlepszej restauracji stekowej na świecie, bo trochę za taką zaczynamy się uważać, mamy największy wybór wołowiny w całej Europie. Nie znaleźliśmy drugiego miejsca, które ma taki wybór. Mamy ponad 40 elementów wołowiny z całego świata. Od Japonii, Australii, Argentyny, Urugwaju, przez Polskę oczywiście, Francję, Hiszpanię i tym podobne - podkreśla szef kuchni.
Miejsce na każdą kieszeń. Prawdziwa gościnność bez białych obrusów
Mimo światowych sukcesów, Yes Butcher to przede wszystkim miejsce dla ludzi - bez sztywnych reguł i wygórowanych cen. Właściciele wyraźnie odcinają się od wizerunku w którym królowały białe obrusy.
– Nasz koncept jest bardzo luźny, bardzo otwarty do ludzi. Staramy się podchodzić do nich z serduchem, z gościnnością, nawiązać fajne relacje. A oprócz tego, by serwować im dobrej jakości jedzenie w przystępnej cenie, co jest ważne. Naszym atutem jest to, że mamy bardzo duży przestrzał steków i można u nas zjeść steka z frytkami np. za 70 zł, ale można zjeść i za 300, 400, 500 zł. Czyli jesteśmy trochę tak dostosowani do każdego portfela - wyjaśnia Michał Gniadek i od razu dodaje: - Można przyjść i zjeść burgera i szczerze, jak zjesz tego burgera, on jest tak syty, że przez 6 godzin nie będziesz chciał zjeść nic innego. Ten burger kosztuje 55 złotych - przyznaje kucharz.
Delikatesy premium: Zabierz jakość restauracyjną do domu
Yes Butcher to nie tylko świetne bistro, ale również rozbudowany sklep. Centralnym punktem lokalu są eleganckie lady chłodnicze, z których goście mogą wybrać steka do zjedzenia na miejscu lub poprosić o spakowanie go do domu. Oferta sklepu to jednak znacznie więcej.
– Oprócz tego naszym dużym atutem jest to, że jesteśmy sklepem, czyli możemy przyjść i zrobić zakupy. Kupić na wynos mięso, kupić na wynos słoiki. My nazywamy to produktami gourmet, które są przetwarzane do słoików. Chcemy odwzorować jakość restauracyjną w słoikach - opisuje Michał Gniadek. - Jeśli mamy gulasz, to łyżka w nim staje. Jeśli jest rosół, to jest tak kolagenowy, tak bogaty w mięso, że on też jest gęsty. Czyli te produkty są po prostu bardzo wysokiej jakości, jak w restauracji.
W delikatesach kupimy m.in. gotowe do odgrzania w domu poliki wołowe w czerwonym winie, skoki z królika, a także wyjątkowe przystawki: galarety, ozory czy pate en croute z kaczką.
Wnętrze, które oddaje dobrą energię
Lokal przy Bogurodzicy 1 robi ogromne wrażenie od samego progu. Posiada ponad 80 miejsc siedzących, strefę barową na antresoli oraz 12-osobowy VIP Room idealny na spotkania biznesowe czy wigilie firmowe.
– Połączenie zieleni i cegły działa niesamowicie. To miejsce jest bardzo przyjemne do siedzenia i spędzania wolnego czasu - ocenia szef kuchni.
Otwarcie szczecińskiego Yes Butcher! Shop & Bistro to kulinarna rewolucja w centrum miasta. Ogromne zainteresowanie i lawina rezerwacji już na pierwsze dni działalności udowadniają, że mieszkańcy czekali na takie miejsce. Miejsce, gdzie najwyższa światowa jakość spotyka się z niezobowiązującym klimatem i cenami dostosowanymi do każdego portfela.
Komentarze